Onze opgevulde kalkoen werd voor U klaargemaakt volgens aloud familierecept. De kalkoen wordt uitgebeend en gevuld met een farce van fijn kalfsvlees, room en een vleugje Madeira. In de vulling  kunnen desgewenst de heerlijke kalfszwezerikken worden verwerkt. Het is eenvoudig de kalkoen klaar te maken. Volg de uitleg hieronder en geniet van de heerlijke geur die tijdens de bereiding uit Uw keuken dwarelt terwijl U geniet van een gezellig aperitief.   Prijs:         gevuld met farce zonder zwezerikken:  9,00€ per persoon gevuld met  farce met zwezerikken 12,50€ per persoon

Bereiding:

In de Oven :

• Verwarm Uw oven op 200 C

• Schik Uw kalkoen in een ovenschaal ( niet te groot anders verbrandt de vetstof ) en voeg bakboter toe . (solo)

• Laat U kalkoen braden gedurende de tijd aangegeven in de tabel.

• Overgiet regelmatig

• Bedek op tijd met zilverpapier om een te donkere doorkleuring te vermijden.

• Haal de kalkoen uit de oven en laat ze even rusten op een houten snijplank.

• Bereid nu de saus.( zie verder)

• Snij met een elektrisch mes ongeveer 1 cm dik, houd de sneden tegen met een brede spatel om uiteenvallen te voorkomen ;

 Saus naturel

• Giet eventueel overtollig vet voorzichtig weg

• Deglaceer de braadpan of slede nu met water en maak de bakresten goed los

• Giet nu door een zeef en vang op in een potje en laat alles nogmaals doorkoken tot de gewenste dikte ;

• Dien op.

 Saus met Room

• Giet alle vetstof weg

• Deglaceer met een beetje water

• Flambeer eventueel met een weinig cognac

• Voeg genoeg room in een keer toe en laat inkoken

• Giet door zeefje en vang op in potje ( eventueel nog even binden.)

• Kruid met peper en zout

 Saus Princes Mathilde  1 € per persoon

• Kant en klare roomsaus met roze peper en veenbesjes.

• Enkel op te warmen.

 Familie Gysels en medewerkers wensen U een smakelijk Kerstfeest!