 |
 |
|||||||||
|
||||||||||
|
||||||||||
| Het wordt zeer selectief uitgezocht en
enkel de beste dieren komen in aanmerking. Vervolgens worden de aangekochte kwartieren bewaart in een speciale koelkamer waar zij minstens 8 tot 12 dagen kunnen rijpen.( het zo genaamde "versterven"). Het vlees wordt hierdoor malser en smaakvoller .Een nadeel van dit proces is echter dat de kwartieren tot 15 % van hun gewicht verliezen, dit verklaart meteen waarom een slager die dit oude kwaliteits-bevorderend proces toepast iets duurder vlees in huis heeft.Dit is een keuze die iedere slager voor zich maakt. SLAGERIJ GYSELS echter kiest steeds resoluut voor traditionele kwaliteit. recepten |
||||||||||
|
||||||||||
