Slagerij Gysels heeft een rijke traditie in het bereiden en het inkopen van charcuterie. Grondslag voor deze kwaliteits drang ligt zeker aan vader zaliger LOUIS GYSELS. Charcuterie bereiden in eigen atelier was voor hem een ware passie. Hij was een pionier en groeide snel uit tot een ware grootmeester in het fabriceren van fijne vleeswaren.
In een moderne slagerij is het assortiment zo groot dat het onmogelijk is geworden alle charcuterie zelf te maken.SLAGERIJ GYSELS heeft zich dan ook gespecialiseerd in het zelf bereiden van gezoute en gerookte vleeswaren en in geleibereidingen. Voor andere soorten charcuterie doen we beroep op een tiental leveranciers. Er wordt een strenge selectie doorgevoerd en enkel de beste fabrikanten uit geheel Europa komen in aanmerking. Vele produkten die elders voor ons worden geproduceerd hebben nog steeds de artisanale bereidingswijze die vader GYSELS zo hoog in het vaandel droeg.